ciao,
oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa!
Gli ingredienti non sono proprio i soliti ma voi potete anche farla tornare tradizionale in un lampo…le sostituzioni sono intuitive.
Usando le farine di mandorle e cocco i dolcetti sono adatti anche a chi ha problemi col glutine, ma potete usare una farina classica o semi integrale; con il latte di mandorle diventa più dolce e più facile da digerire e adatto agli intolleranti al lattosio ma potete scegliere il latte vaccino o un’altra alternativa vegetale.
Mi piaceva molto l’ìdea di un dolcificante del tutto naturale, più leggero per i nostri bimbi e estratto dalle piante, in particolare da una delle preferite dei bimbi dell’Atelier: la Stevia, da loro ribatezzata la caramellina!
La ripiantiamo ogni anno nell’orto e le foglie viene proprio voglia di mangiarle una dietro l’altra. Sanno di zucchero e liquerizia.
Se avete un terrazzo o anche solo un davanzale farete un bel regalo a tutti mettendoci questa delizia.
E ora ecco la ricetta:
200 gr di farina di mandorle
50 gr di farina di cocco
80 gr di dolcificante Truvia
1cucchiaio di olio di cocco
200 ml di latte di mandorlr
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di vaniglia se volete
—trovate tutto anche alla coop—
Unite tutti gli ingredienti, prima quelli solidi poi quelli liquidi e amalgamate.
Per farli primaverili ho aggiunto le fragole a pezzetti ma potete usare invece goccie di cioccolato o uvetta.
Ungete degli stampi da muffin e versate. Lasciate in forno a 170° per 15 minuti circa.
Buon divertimento.
Dada Pamela
